อาหารเหลือจากมื้อก่อนสามารถนำกลับมารับประทานได้ แต่ควรจัดเก็บและอุ่นอย่างเหมาะสม เพื่อช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารและลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์

1.แบ่งอาหารก่อนนำไปเก็บ

ควรแบ่งอาหารเป็นปริมาณสำหรับรับประทานแต่ละครั้งตั้งแต่ก่อนแช่เย็นหรือแช่แข็ง จะช่วยลดการนำอาหารทั้งกล่องออกมาอุ่นซ้ำหลายรอบ

2.แช่เย็นหรือแช่แข็งให้เหมาะสม

อาหารที่ยังไม่รับประทานควรเก็บในภาชนะสะอาด ปิดฝาให้มิดชิด และนำเข้าตู้เย็นโดยเร็ว ไม่ควรวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน เพราะเชื้อจุลินทรีย์สามารถเพิ่มจำนวนได้

3.การแช่แข็งช่วยชะลอการเสื่อมของอาหาร

อุณหภูมิต่ำช่วยชะลอการเจริญของจุลินทรีย์และการเปลี่ยนแปลงของอาหาร แต่ไม่ได้ทำให้อาหารคงคุณภาพหรือสารอาหารได้ตลอดไป จึงควรรับประทานภายในระยะเวลาที่เหมาะสม

4.หลีกเลี่ยงการอุ่นซ้ำหลายครั้ง

การนำอาหารมาอุ่นแล้วเก็บกลับเข้าตู้เย็นซ้ำ ๆ อาจทำให้คุณภาพของอาหารลดลง ทั้งรสชาติ เนื้อสัมผัส และวิตามินบางชนิดที่ไวต่อความร้อน นอกจากนี้ยังเพิ่มโอกาสในการปนเปื้อนหากจัดเก็บไม่ถูกวิธี

5.อุ่นอาหารให้ร้อนทั่วถึง

ก่อนรับประทานควรอุ่นให้อาหารร้อนอย่างทั่วถึง โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไข่ ข้าว อาหารที่มีน้ำแกง หรืออาหารปรุงสำเร็จ เพื่อช่วยลดความเสี่ยงจากเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจปนเปื้อน

6. ใช้หลัก “แบ่ง–อุ่นครั้งเดียว–รับประทานให้หมด”

เป็นวิธีง่าย ๆ ที่ช่วยลดการอุ่นซ้ำ รักษาคุณภาพของอาหาร และลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารได้

สรุป

อาหารเหลือไม่ได้แปลว่าต้องทิ้งเสมอไป หากจัดเก็บอย่างถูกวิธี แบ่งเป็นสัดส่วน และอุ่นเฉพาะปริมาณที่จะรับประทาน ก็ช่วยลดขยะอาหาร พร้อมรักษาคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการได้ดีขึ้น